成果分享

九月份親子講座-食物比拚:在地v.s.外國 ||活動報導

方案: 
親子美學講座

九月份親子講座

食物比拚:在地v.s國外 X 耕食玩伴團隊

【活動日期】2018/9/8(六)
【活動地點】崇友人文講堂
【課程名稱】食物比拚:在地v.s國外
【課程講師】耕食玩伴創新教育社會企業

撰文者/ 育綺

(左上:合力處理柚子胡椒鹽的重要材料-柚子皮。右上:孩子們迫不及待地試吃自己的成品。
左下:高年級的姐姐手勢專業得為柚子去除果皮。右下:好聽的故事時間,聽得大夥兒目不轉睛)

自從人類發明用火,調味料的重要性就大幅提升,古時候要拜見皇帝,一手提著黃金財寶,另一手就是拎著珍貴的辛香料,不愧是民以食為天的民族啊,將純樸食材變得美味的秘密就藏在那一小搓的調味料之中。雖然說,現今飲食習慣強調吃出食物的天然(延伸閱讀:超好吃香蕉鬆餅,竟然只加了這兩種東西?!),無可否認調味料還是在美食界佔了很重要的地位。這天,耕農玩伴就是要帶我們來細細體會,小小一罐香料其實沒有我們想像的這麼簡單!

首先,我們試吃不同種類的調味料,有些鹹鹹的、有些苦苦的,講師請小朋友寫下自己的感覺並強調「每個人的感覺都可以是不一樣的,也都是最獨特、最重要的」。對於味覺嘗試我們不需要統一標準答案,每個人在口味的接受程度與喜好都大不相同,其中有位成員開心得將所有調味料吃光光,並我們分享「香料真是太好吃了,難怪要發明很多很多香料!」

接下來,我們用影片認識了台灣重要的特色香料-馬告與刺蔥,兩種東海岸原住民餐桌家常菜的經典風味,也認識到在印度採收胡椒是多麼辛苦的一件事,一天辛苦工作了8個小時,卻只能賺到一個便當錢的薪水,甚至就是全家人唯一的收入來源,胡椒從產地到餐桌不只是標籤上的價格,也代表一家人的溫飽。

最後的重頭戲來啦!因應柚子的季節到來,當然要應景親自動手柚子胡椒鹽,爸爸媽媽與孩子合力將柚子裹上鹽巴,去除柚子的苦澀,再將果皮外層切成細小條狀,經由烤箱加熱烤出天然果香,搭配簡單調味的根莖類與菇類,就是一道家常的天然料理囉!作出來的成品可能是鹽巴去除苦味的程序不夠徹底,柚子胡椒鹽略帶苦澀,但也正因此讓我們了解,一個好的調味品作出來還真不容易呢!

欣賞更多照片請上:崇友文教基金會粉絲專頁

本系統已提升網路傳輸加密等級,IE8及以下版本將無法支援。為維護網路交易安全性,請升級或更換至右列其他瀏覽器。