洗車善款為慈愛烘培坊加溫

天主教慈愛殘障教養院致崇友文教基金會

募款捐贈感謝函
首先要感謝崇友文教基金會協助慈愛殘障教養院募得一筆寶貴的經費，使得慈愛烘焙坊能增購一批烘焙設備及模型器具，讓身心障礙者學員在製作麵包的訓練課程上，製造過程中操作的時間能縮短，也讓所做出來的麵包產品規格一致。 

因每個身心障礙的學員障礙的程度不同，可能因手部功能障礙在製作過程比較不靈活，導致所整形出來的形狀無法一致，有些麵包產品有發酵時間的限制，動作較慢的學員若無法快速的完成整個製作流程，將使得麵包產品在最後烤好出爐時產生不良品的狀況，現在有了這些烘焙設備、模型器具，來幫助成為他們工作上的輔助的工具，使學員在製造過程更加順利及快速。

以下舉例幾種老師及身殘學員所使用設備及模型器具後的心得報告:

（一）6連炸彈食品模(不沾)－因學員無法變化出各種形狀的產品，現在利用此模型只要將菠蘿皮黏在麵糰上，再放置烤模蓋緊等候發酵完成就能送進烤箱烘烤，烤好就能有形狀一樣的麵包成品且能使規格一致，又能讓學員操作時，變得簡單且不怕因動作太慢而使的麵糰發酵過度。

（二）平台車－有了這一部平台車讓師生減少了搬運的次數及負擔，因有的學員身體有疾病而無法搬運重物，所以必需一點一點的拿，導致需費好多的時間及體力，現在已經不用這樣辛苦了，只要將烤盤排列整齊並疊好就可以輕鬆的推到清洗地點，真是快速且不費力！

（三）20連空心圓模(不沾)－現在製作紅豆麵包時，只需要將整形好的麵糰，放進烤模裡發酵後烘烤出來的麵包每個形狀都一致且變的精緻、漂亮了，在包裝時就不用怕因麵包產品無法大小一致，而在包裝時需準備大的跟小的塑膠袋來包裝，節省許多樣尺寸包裝素材。

（四）20連五角星星模(不沾)－現在製作菠蘿麵包時，我們多了一個漂亮且好用的模型喔！以前印象裡所有麵包店的菠蘿麵包都是圓形，我們試著將製作好的菠蘿麵糰放進星星模裡再拿其他烤盤壓住等待發酵完成後，送進烤箱裡烤。期待烘烤時間到，將烤盤拿出來，當敲模倒出來時，大家看到好高興，是星型的菠蘿麵包耶！而且現在好像只有我們慈愛有這種形狀的菠蘿麵包喔！

（五）不銹鋼冷卻盤－以往在製作蛋糕時，剛烤出來的蛋糕因很燙、放置木板上冷卻速度慢而需等候蛋糕涼時才能將蛋糕整形，現在藉有不銹鋼冷卻盤的透氣孔能讓剛烤出來的蛋糕冷卻速度變快了及蛋糕變的較平整了。

（六）不銹鋼網盤－以往剛烤出來的麵包或要拿很多做好的麵包產品時，都需用烤盤代替，目前有了不銹鋼網盤就不怕學員在烤盤放置過多麵包，產生搬運過程如重心不穩而將麵包產品弄倒了。另一作用也能將剛烤出來的麵包放在網盤上面再拿到出爐架能讓麵包冷卻速度變快了，讓我們能盡速將冷卻好的麵包包裝好。

     有了這些新的模型設備，接下來慈愛烘焙坊師生會繼續研發，利用這一些模型及器具能讓我們做出更多變化且生產出不一樣外型的麵包產品，也能讓我們身心障礙的學員，快樂學習使用這些模型製作創新麵包，當他們看到烘烤出來的麵包、蛋糕產品時，是多麼的開心及有成就感，更期望藉由擁有這麼方便的設備、模具，讓學員使用到最好的設備，並能在職業訓練期間結訓後考上「食品烘焙丙級檢定」。

                          財團法人天主教會台中教區附設台灣省私立慈愛殘障教養院 謹上